Hazelnut Meringue Cake

Prošlo je već podosta vremena od mog posljednjeg posta i krajnje je vrijeme da napišem nešto o uratcima iz moje nove kuhinje u Dublinu. Sada kad sam napokon shvatila kako zapravo radi moja nova pećnica i koji gumb radi TOČNO ŠTA, napokon imam nešto što je pečeno sa svih strana i dovoljno je jestivo. Zapravo, torta koju sam napravila je bila toliko jestiva da smo ju muž i ja u trenu pojeli. I oboje smo se složili da je ovo moja najbolja torta dosad.

Recept dolazi iz knjige koja je bila jedna od prvih stvari kupljenih nakon selidbe u novu kuću. Puna odličnih recepata torti i slastica za razne prilike, ovo je knjiga koju ću zasigurno puno koristiti! Zasad vam donosim recept za Hazelnut Meringue tortu:

Biskvit:

• 225g prženih lješnjaka
• 6 jaja (odvojiti žutanjke od bjelanjaka)
• 200g šećera

Toping:

• 350ml tučenog vrhnja
• 250g malina ili jagoda ili oboje
• par listića mente (opcionalno)
• malo šećera u prahu za posipanje

Način pripreme:

Pržene lješnjake možete kupiti i u dućanu, no radi boljeg okusa najbolje ih je popržiti doma u pećnici. Taj postupak je vrlo jednostavan i minimalno zahtjevan, a sve što trebate napraviti je rasporediti lješnjake po plehu i staviti ih na 7-10 min u pećnicu na 200°C. Kada su se lješnjaci ohladili, dobro ih sameljite, ali ostavite i koji veći komadić radi teksture.

Koristeći mikser umješajte žumanjke i šećer nekih 5-7 minuta dok smjesa ne postane blijeda i gusta, gotovo kao mousse pa onda umješajte i lješnjake. U drugoj zdjeli do kraja istucite bjelanjke te im lagano umješajte smjesu od žutanjaka koju ste prethodno napravili. Ne mješajte predugo već samo dok se svi sastojci lijepo sjedine.

Kalup za tortu pripremite tako što ćete na dno staviti papir za pečenje, a rubove namastite maslacem. U kalup ulijte smjesu te pecite ～45 min na 190°C.

Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i pustite da se ohladi nekih desetak minuta prije nego ga izvadite iz kalupa. Nakon što ste ga izvadili, ostavite da se potpuno ohladi pa stavite na pladanj za serviranje. Na ohlađen biskvit istresite tučeno vrhnje te ukrasite jagodama ili malinama (ili oboje). Ako želite, možete dodati i koji listić mente za dekoraciju, a na kraju cijele priče pospite sve i sa malo šećera u prahu.

Vrijeme je za degustiranje torte! Ili jednostavno uronite u nju, ako vam je draže.

Slatke zalogajčiće vam želim!

M.

PMS Torta | Zbogom osječka kuhinjo!

Možda moja izvedba izgleda malo bezvezno i liči na kakicu, ali, vjerujte mi, bila je JAKO FINA!

Dobila sam par zahtjeva od momka i prijatelja da napokon napravim i neku poštenu čokoladnu tortu za blog, pa… evo je!
Službeni naziv torte koju vam danas donosim je Najbolja čokoladna torta IKAD, ali pošto sam ju ja radila u PMS-u i ujedno ju pojela skoro cijelu tad, nazvala sam ju PMS torta jer eto baš zato.

Prije nego se bacim na sami recept, voljela bih se malo osvrnuti na oproštaj od svoje kuhinje u Osijeku u kojoj su nastali neki moji najbolji i prvi kuhinjski uratci kao i ovo malo dosadašnjih blog postova. Zbilja sam uživala tamo, ono je bila prva kuhinja u kojoj sam bila “sam svoj šef” i zbog tog značaja ću je se rado prisjećati.

♡

Kuhinja u Osijeku, nešto prije odlaska

Međutim, sad slijedi jedan mali period kad ću opet skvotati u maminoj i bakinoj kuhinji, a onda selim u novu, dublinsku kuhinju! Veselim se svim novim receptima koje ću tamo pripremati i nadam se da će ti moji uratci biti dovoljno uspješni i zanimljivi onima koji će doć malo škicat moj blog 🙂

A sad – recept!

Biskvit:

• 325g brašna
• 450g šećera
• 70g kakaa
• ½ praška za pecivo
• 2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 1 žliica espresso praha
• 0,25l mlijeka
• 0,1l ulja
• 2 jaja
• 2 žlice ekstrakta vanilije
• 0,25l proključale vode

Krema:

• 90g kakaa
• 340g maslaca
• 650g šećera u prahu
• 0,1l mlijeka
• žličica espresso praha
• 2 žličice ekstrakta vanilije

Način pripreme:

Zajedno pomješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i esspresso u veću zdjelu dok sve zajedno ne postane homogena smjesa. Dodajte mlijeko, ulje, jaja i ekstrakt vanilije i sve zajedno promiksajte na srednjoj brzini dok se svi sastojci ne stope u jedno. Smanjite brzinu miksera i polagano dodavajte vrelu vodu. Kada ste dodali i vodu umiksajte smjesu na najvećoj brzini otprilike minutu kako biste dodali zraka smjesi. Smjesa jest malo tekuća, ali nek vas to ne zabrinjava to jer takva, zapravo, i treba biti. Otprilike ko kad radite i smjesu za palačinke.

Sada kad imate smjesu možete ju raspodjeliti na dva dijela u dva kalupa i peći 30-35 min. na 180℃ ili možete cijelu smjesu staviti u jedan kalup i peći na istoj temperaturi samo 50 min. – 1h. Znat ćete da je gotovo kad probodete biskvit čačakalicom, a na njemu ne ostaju mokri tragovi. Kada ste se uvjerili da je gotovo biskvit izvadite iz kalupa i pustite da se ohladi.

Za pripravak kreme najprije prosijte kakao ili ga jednostavno malo izmiksajte u posudi kako biste eliminirali grudice. Nakon toga kakau dodajte rastopljeni maslac i umiksajte ih. Nakon što ste spojili maslac i kakao, lagano, dok miksate, dodavajte žličicu po žličicu mlijeka i šećera u prahu, jedno za drugim. Ako vam se čini da je krema pregusta nakon što sve umiksate, dodavajte po žličicu mlijeka dok ne dobijete željenu gustoću, ili ako vam se čini prerijetka, na jednak način dodavajte šećer u prahu. Jednostavno, dozirajte mlijeko i šećer onoliko koliko mislite da treba kako biste dobili optimalnu gustoću i čvrtsoću kreme.

Nakon što se biskvit *potpuno* ohladio razrežite biskvit na pola i premažite ga između dijelom kreme (ostatak će biti za glazuru). Ponavljam, bitno je da se biskvit *potpuno* ohladi, inače će vam se krema upiti u topli biksvit (kao meni koja nisam mogla čekati) i uopće se neće primjetiti da ste pofilali biskvit.

I na kraju, ostatkom kreme premažite cijelu tortu i ostavite da odstoji barem 8 sati u frižideru.. Šalim se!! Možete ju odmah proždrijeti. Divlje i senzualno.

Slatke zalogajčiće vam želim!

M.

Nemam neku dovoljno lijepu sliku svoje torte pa evo tuđe, možda vas ova ipak navede na isprobavanje ovog finog recepta 🙂

Guinness torta

Jep. Torta od piva.

I meni je čudno zvučalo kad sam vidjela kombinaciju čokolade i Guinnessa najprije na blogu Volim Irsku, a onda i ovdje. Imala sam u frižideru još dvije boce Guinnessa još otkad je dragi išao u Dublin na intervju za posao. Čuvali smo ih upravo za trenutak kada ćemo službeno znati je li dobio posao ili ne. Međutim, već smo toliko puta i na različite načine proslavili sretnu vijest da smo potpuno zaboravili na Guinness u frižideru. Pa reko, zašto ne opet proslaviti jednom prikladnom tortom. 🙂

Upravo susret sa Guinness tortom na interwebzima i posebice činjenica da za koji mjesec selim u Dublin su me dodatno motivirali da isprobam ovaj recept. I zaista sam se ugodno iznenadila! Guinnessova gorčina i kakao čine vrlo zanimljivu i slasnu kombinaciju!
Usput mi je bio jako simpatičan cijeli koncept tamne torte i bijele kreme koji u kombinaciji izgledaju kao pinta Guinnessa. (Zanemarimo li samo činjenicu da sam ja još dodala čokoladne mrvice gore i ubila simboliku.)

Anyways, evo recepta!

Biskvit:

• 250g maslaca
• 250ml Guinness piva
• 75g kakaa
• 275g brašna
• 2 žličice sode bikarbone
• 400g šećera
• 2 jaja
• 150ml vrhnja
• 1 velika žlica ekstrakta vanilije

Krema:

• 300g svježeg, kremastog sira
• 150g šećera u prahu
• 150ml vrhnja za šlag

Način pripreme:

U maloj rajnglici, na laganoj vatri u Guinnessu rastopiti maslac i kakao. Kada se sve rastopilo i smjesa sjedinila ostaviti da se ohladi 5-10 min.

U drugu posudu zajedno promješati brašno, šećer i sodu bikarbonu. U to uliti smjesu od Guinnessa, maslaca i kakaa te lagano promješati. Dodati i jaja, ekstrakt vanilije te kiselo vrhnje pa umiksati u finu homogenu smjesu.

Smjesom napuniti kalup za tortu (ja najprije iskružim papir za pečenje taman veličine kalupa i stavim ga u kalup prije nego ulijem smjesu) i peći u pećnici na 180°C barem 1h do 1h i 15min. Provjeriti je li biskvit pečen možete tako da ga ubodete čačkalicom. Ako na čačkalici ostaje mokri čokoladni trag, definitivno nije još pečeno, međutim imajte na umu da je torta prilično sočna i mekana kad se ispeče pa čak i ako čačkalica pokupi malo mrvica iz unutrašnjosti ne znači da nije pečena.

Pečeni biskvit izvadite na tanjur za tortu i ostavite da se ohladi.

Kada se biskvit ohladio valja pripremiti i kremu:

Najprije istucite vrhnje za šlag. U drugoj, pak, posudi lagano umiksajte sir, samo kako bi ga ujednačili i kako bi nestale eventualne grudice. Sada u sir lagano dodavajte žlicu po žlicu šećera u prahu dok miksate. Kada ste sve umiksali polako dodajte i istučeno vrhnje i lagano promješajte sve zajedno kako bi se smjesa ujednačila (preporučam to raditi pjenjačom). Eto, sad imate spremnu kremu kojom ćete namazati vrh ohlađenog biskvita.

Čokoladne mrvice rasute po kremi su opcionalne.

Preporučam ostaviti tortu u frižideru par sati da se krema stvrdne, međutim, mi nismo mogli čekati i već smo skoro pola pojeli čim je bila gotova. Zato se tu na slikama i vidi kako se krema lagano razlijeva po biskvitu 🙂

To bi bilo to.

Slatke zalogajčiće vam želim!

M.

Pita od limete s bijelom čokoladom

Mislim da sam se navukla na šnofanje limete zadnji put kad sam radila ovaj recept. Taj osjećaj viorenja cvjetne haljinice na povjetarcu usred pola maka dok šnjofam ostatke limete na ribežu prije nego ga operem…magično.

Recept koji vam prilažem je kombinacija kore odavde i kreme odavde. Uživajte!

Kora:

• 125g maslaca
• 250g Petit beurre keksa
• 3 žlice šećera

Krema:

• 0,25l vrhnja za šlag
• 300g bijele čokolade
• 1 žlica kiselog vrhnja
• sok od 2 limete (9-10 žlica soka)
• žličica ribane korice od limete

Način pripreme:

Pomješajte petit beurre kekse (koje ste dobro samljeli u mrvice) zajedno sa rastopljenim maslacem i šećerom. Od te smjese formirajte koru za pitu u kalupu. Stavite koru u pećnicu na 180 °C na MAX 5 min. pa kad ju izvadite pustite da se ohladi.
Dok se kora hladi, možete u manju rajnglicu na jako laganoj vatri staviti vrhnje za šlag i bijelu čokoladu da se zajedno stope. Čim se i zadnji komadić čokolade rastopio, maknite smjesu sa vatre pa dodajte žlicu kiselog vrhnja, soka i naribane korice od limete te sve zajedno promješajte.
Kada ste pripremili kremu, a i kora vam se ohladila – ulijte kremu u koru i sve zajedno stavite u frižider. Da bi se kora i krema zajedno stisnule i bile spremne za degustaciju dopustite da prođe barem 8 sati ili ostavite preko noći u frižideru.

Slatke zalogajčiće vam želim!

M.

DIY vanilin šećer

Dakle, vrlo kratko.

Ako inače koristite mahune vanilije kao dodatak kolačima, palačinkama, milkshakeovima i slično, nemojte ih bacati nakon što iskoristite onaj središnji dio. Samo uzmite jednu teglicu, u nju stavite običan bijeli kristalni šećer, ubacite i te iskorištene mahune i već za tjedan-dva imate fini mirišljavi vanilin šećer! Ne zaboravite tu i tamo protresi teglicu, čisto da se sav šećer malo sljubi sa tom sexy aromatičnom vanilijom, učinite mu to zadovoljstvo 😉

Hvala Rudolphu što mi je na “24kitchen” pokazao ovaj superlagani način obnavljanja zalihe vanilin šećera! 😀

Snickerdoodles!

Super mi je naziv ovih keksića – Snickerdoodles. Snickerdoodles! Snickerdoodles! Snickerdoodles!

…

Ako i vas, kao i mene, svako malo frustrira retardirani američki sustav mjernih jedinica onda se nadam da će vam barem malo olakšati život ovaj moj post. Naime, nekidan sam sa paketom bijele čokolade u ostavi krenula u potragu po Pinterestu za receptima  koji koriste upravo tu namirnicu i, naravno, ~ 85% recepata ima te neke čudne jedinice tipa “cups”, “ounces” itd. A da ne pričam o tim nekim čudnim namirnicama za koje nikad nisam čula i ne vjerujem da uopće postoje u ovom balkan-podnjeblju.
Uglavnom, ako ste se susretali sa “cups”-ima onda vjerojatno i znate da je to mjerna jedinica za volumen. Znači, američki ekvivalent za ono što ostatak svijeta mjeri u litrama. E sad… može li mi itko reći valjani razlog zašto bi se maslac (nerastopljeni) mjerio u litrama (tj. u “cups”-ima)? Za lakši život ostatka svijeta upravo iz tog razloga postoje online kalkulatori koji će vam izračunati odgovarajuću mjeru maslaca u gramima.

I tako ja sva isfrustrirana nađem jedan recept koji mi se činio izvedivim, preračunam malo mjere, vamo-tamo i napravim keksiće. Snickerdoodle keksiće. Po izjavama sustanara i gostiju, kao i količini njihove konzumacije, dalo bi se zaključiti da je izvedba keksića u mojoj interpretaciji doista ispunila nadmašila očekivanja 🙂

Prilažem kritički osvrt svog sustanara, prijatelja i životnog partnera Gorana P.(33):

Snickerdoodles su nadmašili očekivanja iz dva razloga. Prvi, jednostavniji, jest da je pokrov od cimeta puno bolji i ukusniji nego sam mislio. Obično se cimet umiješa u tijesto kolača ali Snickerdoodles imaju cimet s vanjske strane i to dodaje zanimljiv okus. Drugi, malo veći razlog, jest što je konzistencija Snickerdoodlesa takva da su mekši i “chewy” iznutra, a izvana imaju koricu koja je tvrda i hrskava. Dakle izgledaju kao obični keksi i može ih se držati u ruci bez da se zapackaju prsti, ali kad ih se zagrize iznutra se otkriva mekši slasni centar.
Snicekerdoodles – 5 / 5, would eat again. Pretty please.

Pa, hajd’mo sad malo umaljati prstiće u tijesto!

Sastojci (u normalnim mjernim jedinicama):

• 450g brašna
• 250g šećera
• 225 g maslaca
• 2 jaja
• Žlica ekstrakta vanilije ili one crne točkice iz pola mahune vanilije
• Žličica soli
• 1½ prašak za pecivo
• 200g bijele čokolade
• (ja sam dodala i dvije žlice soka limete i naribala koricu pola limete, no to uistinu nije nužno jer se na kraju niš ne osjeti :/)

Dodatno:

• cimet i šećer u prahu za valjanje kuglica

Način pripreme:

Najprije umiksati maslac, šećer i jaja dok to sve zajedno ne liči na neku kremu. Nakon toga dodati sve ostale namirnice za tijesto, osim bijele čokolade i umijesti. E sad smijete dodati i bijelu čokoladu nasjeckanu na komadiće ili ako (blago vama) imate one suzice od bijele čokolade. Tako. Ispred sebe bi sad trebali imati osnovno tijesto za snikerdudlse i smijete raditi kuglice od njega! Prije nego ih poslažete po plehu, svaku kuglicu uvaljajte u cimet i šećer u prahu koje ste prethodno pomiješali zajedno. Dok ih stavljate na pleh (koji ste obložili papirom za pečenje) pazite da je dovoljno veliki razmak između kuglica – jedno 4-5 cm – jer će se kuglice rastopiti i jedna drugoj postati personal space invader.
Kuglice se peku 10 min na 180°C.
Možda će vam u trenu kad ih izvadite djelovati sirovi i premekani, međutim, samo ih ostavite da malo odstoje i oni će se za par minuta sami stisnuti.

To je to.
Slatke zalogajčiće vam želim!

M.